LE NOUGAT

sous titre

L'histoire du nougat de Montélimar...

La renommée a rendu indissociables ces deux mots depuis le XVIIème siècle, époque où commencèrent à produire les premiers  amandiers introduits  quelques années plus tôt dans la région par Olivier de  Serres...

Les amandes mêlées au miel de Provence se substituèrent au gâteau de noix «  nux gatum » ou « nougo », préalablement connu dans les pays de langue d’Oc,  et vraisemblablement introduit par les Grecs à Marseille.Cette transformation  devint et resta l’apanage et la spécialité de Montélimar.

Montélimar se spécialisa dans la fabrication du délicieux produit en adoptant une  nouvelle formule dans laquelle l’amande remplaça la noix.

La recette 

Sucre, miel (miel de lavande), blanc d'œuf, vanille, amandes, pistaches, tels sont les éléments essentiels du nougat de Montélimar.

 

07-11-2017

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11-11-2017

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